La Castagna ha avuto un enorme importanza nell’alimentazione tradizionale in Valle, che ha sviluppato molte ricette..

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Freddo, Pioggia, Neve . . . ecco l’inverno, cosa si faceva e per fortuna si fa ancora per combattere il freddo polare che arriva..

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Si cuociono i casoncelli in abbondante acqua salata, dopo averli scolati si condiscono con il burro fuso insaporito..

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La cultura della Polenta, oggi fortunatamente rivalutata, e’ riscontrabile nei nostri popoli. Questo cibo ci rimanda alle nostre antichissime origini contadine e quindi al nostro passato, infatti se vogliamo mangiare una Polenta (come si deve) e’ necessario usare gli stessi rituali di un tempo e gli stessi arnesi. Fu Cristoforo Colombo che porto’ in Europa insieme ai fagioli e ai pomodori, alcuni semi di una pianta chiamata “MAHIZ” (Granoturco) che gli indigeni, usavano la farina con la quale, preparavano delle Polente arrichite da vari ingredienti…

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